Aspergesoep

Nodig: 1 ui gepeld en in stukken/15 dunne asperge stengels, schoongemaakt en in stukken gesneden/1 aardappel geschild en in stukken gesneden/ bosje peterselie/ 1 thl kerriepoeder/ 1 liter water/ peper/ 2 groentebouillontabletten.

Hoe maak je het: fruit de ui met de kerriepoeder in de olijfolie. Voeg de helft van de asperges, de aardappel en de groentebouillontabletten en het water toe.  Laat ongeveer 15 minuten koken. Pureer de soep en voeg de rest van de asperges toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Maak af met peper, schep de soep op een bord en strooi er de peterselie over.

Dit bericht is geplaatst in Soepen. Bookmark de permalink.