Categorieën
Tussendoortjes

Pittige soep/snackballetjes.

Nodig voor ongeveer 30 balletjes: 250 gr rundergehakt/ 3 eetl havermout/ paprikapoeder/chilipoeder/knoflookrasp/zout en iets ketjap. Roomboter om in te bakken.

Zo maak je het: Doe het gehakt samen met de andere ingredienten in een schaal, voeg de kruiden naar smaak toe. Maak er mooie balletjes van en bak ze in roomboter.

Categorieën
Ontbijt

Ontbijtmuffins

Nodig voor 10 muffins: 100 gr havermout/1 thl wijnsteenbakpoeder/ 2 rijpe bananen/ 3 eieren/ 2 thl kaneel/ 2 thl vanillepoeder/ snufje zout/ 100 gr gedroogde (zwarte) moerbeien.

Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alles behalve de moerbeien in de blender en mix tot een glad beslag. Doe het mengsel in de kom en voeg de moerbeien toe. Roer alles goed door elkaar en schep 2 eetlepels in elke vorm. Zet de vormpjes 30 minuten in de oven. Let op dat ze niet te donker worden.

Categorieën
Lunch

Bietenpannenkoek

Nodig voor 2 personen: 1 middelgrote biet, 1 banaan of 2 kleine, 2 eieren, (amandel)melk, boekweitmeel of glutenvrij pannenkoekmeel.

Zo maak je het: doe alles in de staafmixer, doe er meel bij tot de juiste beslag dikte. Bak de pannenkoekjes in roomboter. (meestal moet je kleinere pannenkoekjes maken omdat het beslag soms net iets minder stevig is)

Categorieën
Ontbijt

Granenvrij superontbijt

Nodig voor 2 personen: 250 ml kokosmelk/100 gr chiazaad 15 minuten geweekt in water/30 gr kokosvlokken/50 gr walnoten in stukjes/kaneel/4 stuks fruit naar keuze.Meng in een steelpan kokosmelk, chiazaad,
kokosvlokken en walnoten.

Zo maak je het: Meng in een steelpan kokosmelk chiazaad kokosvlokken en walnoten. Verwarm op een middelhoog vuur tot je ontbijt goed heet is. Voeg eventueel wat water toe als het mengsel te dik is. Serveer in schaaltjes en maak af met kaneel en fruit.

Categorieën
Soepen

Auberginesoep

Nodig: 1 grote uit/ 1 teentje knoflook/ 1 theelepel kurkuma/ 1 aubergine/225 gr wortelen/850 ml groentebouillon/ 400 gr tomaten/ takjes koriander/ p en z.

Zo maak je het: snijd de ui, plat de knoflook, snijd de aubergine en wortelen in stukken. Smoor de ui en knoflook aan in olijfolie. Voeg de wortel en aubergine toe. Voeg de bouillon en de (ontvelde) tomaten toe en laat zachtjes koken tot alles gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Dien de soep warm op met wat blaadjes koriander.

wat maakt Aubergine zo gezond?: ze bevat een stof die de celwanden beschermt, met name de cellen in de hersenen. Tevens zorgt deze stof dat een teveel aan ijzer wordt weggewerkt.

Categorieën
Tussendoortjes

Heerlijke chips

nodig: zoete aardappel/ pastinaak/rode biet/wortel/olijfolie/ smaakmakers zoals zeezout,peper en gedroogde kruiden.

Zo maak je het: verwarm de oven voor op 200 graden. Was de groente en snij tot dunne schijfjes. Leg de schijfjes op een bakplaat belegd met bakpapier en besprenkel de schijfjes met olijfolie en strooi er wat kruiden, peper of zout op. Bak de schijfjes in 15 a 20 minuten knapperig.

Categorieën
Brood en koekjes

Pepernoten

nodig: 175 gram glutenvrij meel, bijv. havermeel of amandelmeel/ 5 eetl amandelmelk/ 12 gram speculaaskruiden/ 60 gram kokosolie/ 5 dadels/ 6 gram kaneel/ 2 eetl honing/ snufje zout/ 2 thl bakpoeder.

Zo maak je het: verwarm de oven voor op 160 graden. ontpit de dadels, doe deze samen met de plantaardige melk in de keukenmachine en maal fijn. Voeg het havermeel, de speculaaskruiden, kokosolie, kaneel, honing, zout en bakpoeder toe. bekleed een bakplaat met papier, draai kleine bolletjes van het deeg, ze rijzen nog dus maak ze niet te groot. Bak de kruidnoten af in ongeveer 20 minuten.

Categorieën
Groente recepten

Witlof met roombrie en spek

Nodig voor 1 persoon: 1 grote stronk witlof/ 1 plak roombrie/ 4 plakken rookspek/ zout en olijfolie.

Zo maak je het: verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de witlof schoon en kook gaar in ca. 10 minuten, laat uitlekken en afkoelen. Leg de roombrie op de witlof en wikkel het spek erom heen. Leg de stronk in een ingevette ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie over. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak in 25 minuten knapperig bruin.

Categorieën
Stamppot

Rodekool pastinaak stamppot

Nodig: 4 gr fijngesneden rode kool/ 4 in plakken gesneden pastinaken/ 2 geraspte winterwortelen/ 1 uit in halve ringen/ zout en peper/ 2 in blokjes gesneden appel/ 2 eetl roomboter/ 1 thl. kruidnagel/ 2 thl kaneel.

Zo maak je het: verhit de olie en fruit de ui. voeg de kool toe en breng op smaak met kaneel en kruidnagel. Voeg na 5 minuten de wortel toe en bak nog 15 minuten mee op een laag vuur. Bak de appel even (kort) mee. kook de pastinaken in 20 minuten gaar, stamp deze samen met de boter. Schep de rode kool erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Categorieën
Ontbijt

Bacon en ei muffin

Nodig voor 6 personen: 6 eieren/ 2 bosuitjes in ringen/ peper en zout/ 50 gr geraspte kaas/ 6 plakken ontbijtspek.

Zo maak je het: vet de bakvorm in. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de eieren met de bosui, de helft van de kaas, peper en zout. Verdeel de ontbijtspek over de (6 vormpjes) bakvorm. Giet het eimengsel erbij en zet 20 minuten in de oven.