Bietencarpaccio

Nodig voor 2 personen: 1 voorgekookte rode biet/ ¼ kopje walnoten/ 1 theelepel kokosolie/ 1 theelepel honing/ Handvol rucola/ 30g geitenfeta

Dressing:  2 eetlepels olijfolie/ 1 eetlepel balsamico azijn/ Snufje Keltisch zeezout/ 1 theelepel mosterd/ 1 theelepel honing/ Sap van ½ citroen

Zo maak je het: 

  1. Snij de voorgekookte bieten in dunne schijfjes met een mandoline.
  2. Bak de walnoten kort in koksolie en honing.
  3. Bedek een bord met de schijfjes biet.
  4. Verdeel de rucola, geitenkaas en walnoten over de schijfjes.

De dressing
Meng alle ingrediënten in een kleine kom en giet dit over de rucola.

Dit bericht is geplaatst in Salades. Bookmark de permalink.