Categorie├źn
Soepen

Bietensoep met blauwe kaas

Nodig voor 2 personen: 500 gr rode bieten/ 1 ui/ 2 wortels/ 1 eetl verse geraspte gember/ 1 eetl olijfolie/ 1 thl gemalen komijn/ 1 thl gemalen korianderzaad/ 1 thl kaneel/ 1 blikje gepelde tomaten/ 400 ml groente bouillon/ 400 ml water/ 100 gr blauwe kaas.

Zo maak je het: fruit de wortel en ui in de olijfolie. Rasp de gember en voeg deze met de kruiden bij de ui en fruit even mee. Voeg de tomaten, bieten, bouillon en water toe en breng aan de kook. Laat de soep even koken totdat alles gaar is. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in de kommen en garneer met de kaas.