Categorie├źn
Salades

Broccoli couscous

Nodig; 1 stronk broccoli tot fijne korrels gemaakt in de keukenmachine of staafmixer/ kokosolie of olijfolie om in te bakken/ 2 eetl extra vierge olijfolie/ 2 flinke eetl pesto/ Keltisch zeezout/ peper/ doosje cherrytomaatjes/ 1 avocado/ 2 handen gemengde slamix/ 100 gr gerookte zalm/ 1 handje geroosterde pijnboompitten.

Zo maak je het: Verwarm wat olie in de pan en roerbak hierin de broccoli beetgaar. Laat afkoelen en breng op smaak met olijfolie, pesto, zout en peper. Snij de tomaatjes doormidden en de avocado in plakken. Leg de slamix op een bord en leg hierop de broccoli couscous. Verdeel de tomaatjes en avocado, zalm en pijnboompitten.