Categorie: Bami/nasi gerechten

Nodig: 250 gram mihoen/ 300 gr zalmfilet/1 el shichimi togarschi (kruiden van Johny de Boer) 1 schoongeboende limoen/ 350 gr asperges/ 1 el gember (of sushi gember)/ 1 el olijfolie of kokosolie/ 3 el sojasaus/ 400 gram gesneden andijvie.

Zo maak je het: Bereid de mihoen volgens de verpakking, spoel af en laat uitlekken. Bestrooi de zalm met de kruiden en bak ze in boter in 8 minuten op middelhoog vuur bijna gaar. Laat afgedekt onder aluminium folie 5 min. rusten. Pers de limoen voor de helft uit en  snijd de andere helft in plakjes.  Maak de asperges schoon (diepvries asperges mag ook) en snijd ze in stukken van 2 cm. Snijd de gember fijn. Verhit olijfolie of kokosolie in de wok en bak de asperges 3 minuten. Voeg de gember en sojasaus en andijvie toe en bak 2 minuten mee. Voeg de mihoen toe en bak al omscheppend 2 minuten mee. Breng op smaak met de limoensap en verdeel de limoenplakjes over de mihoen. Breek de zalm in stukken.

De shichimi kruiden zijn ook lekker bij roerbakgroenten met kip

Nodig: 400 gram pompoenblokjes/ 1 el olijfolie/ 1 ui, gesnipperd/ 1 teentje knoflook/ 1 Chinese kool/ 1 rode paprika/ 100 ml kokosmelk/ 400 gram courgetti (in reepjes gesneden courgette) / 2 el biologische tamarisaus/ 1 tl korianderpoeder/ 1 tl komijnzaadpoeder/ 75 gram ongezouten cashewnoten/ Peper en zout naar smaak/ Eventueel: tomatenpuree.

Hoe maak je het: Schil de pompoen (dit hoeft niet per se de flespompoen kun je met schil eten), snijd ‘m open en verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen (de oranje pompoen kun je even in de oven doen waarna de schil gemakkelijk is te verwijderen) in kleine stukjes. Kook of stoom de pompoen klaar in ongeveer 15-18 minuten. Verhit de olie in een ruime stoofpan. Fruit het uitje. Pers de knoflook en voeg deze toe. Snijd de Chinese kool en paprika in reepjes en voeg deze toe. Bak een paar minuten mee. Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de tamarisaus, korianderpoeder en komijnzaadpoeder toe. Laat even zachtjes pruttelen. Prak ondertussen de gare pompoen en voeg deze toe. Bak de courgetti kort in de pan. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de bami met de cashewnoten.

Nodig: 1 bloemkool/ 350 gr varkens of kippenvlees/ 150 gr speklap in reepjes/ 150 gr Noorse garnalen/ 2 uien/ 1 prei/ 200 gr taugé/ 1/2 bosje bladselderij/ 1/2 bosje koriander of ketoembar/ 1 thl gember of djahé/ 1 thl sambal/ scheutje ketjap/ 2 eetl trassi/1eetl pindakaas/4 eieren

Hoe maak je het: Maak de bloemkool schoon, snijd in roosjes en maal deze in een keukenmachine of met een staafmixer. Zet het vlees enkele uren in de marinade van olie, ketjap, sambal, knoflook, ketoembar en djahé. Was de prei en snijd in smalle ringen, snipper de uien, pluk de selderij blaadjes van de steel en snijd in reepjes, spoel de taugé. Bak het vlees in een pan met een klein beetje olie. Wanneer het gaar is haal je het vlees uit de pan en fruit de ui. als de ui begint te kleuren voeg je de sambal, knoflook en koriander toe. Voeg de prei toe en laat deze slinken. Doe de  taugé en selderij en de ketjap en pindakaas erbij. Doe het vlees weer in de pan. Schep de fijn gesneden bloemkool erbij en bak even mee. Voeg als laatste de garnalen toe.

Nodig; 500 gr bami Tai Ming Mie is de allerlekkerste (verkrijgbaar oa bij Jumbo)/ 4 lente uitjes/ 1 rood pepertje/ teentje knoflook/ halve thl Djahe of verse geraspte gember/ ham in blokjes/ 2 eieren/ 2 blokjes kippenbouillon

Hoe maak je het: kook de bami in kippenbouillon. Roerbak de eieren tot je stukjes hebt. Snijd de knoflook en peper heel fijn en de lente ui in ringen. Maak van 1 blokje kippenbouillon met 25o ml water bouillon. Giet de bami af en laat goed uitlekken, verhit olie in de wok en bak de peper en knoflook. Doe de bami erbij en blijf omscheppen. Voeg na een paar minuten ei, ham en gember toe en blijf omscheppen. Blus de wok af met een scheutje bouillon, zodra de wok droog is opnieuw een scheut toevoegen. Doe dit net zolang tot de juiste smaak bereikt is. Voeg de lente ui toe en verwarm deze even mee. Om af te maken kun je er een gebakken ei en een plaatje ham opleggen.