Categorie: Dressings – kruidenboter

Tzatziki: meng 125 ml zelfgemaakte of suikervrij mayonaise met 125 ml Griekse yoghurt, zout en peper en voeg geraspte komkommer en  fijngehakte knoflook toe.

Tonijnmayonaise: meng 125 ml mayonaise (zie hierboven) met 100 gram uitgelekte tonijn en 4 fijngesneden ansjovisjes uit blik of glas en 1 eetl kappertjes.

Tartaarsaus: meng 125 ml mayonaise met 2 fijngehakte hard gekookte eieren, 2 eetl gehakte bieslook en 2 fijngehakte sjalotjes.

Kruidenmayonaise: meng 125 ml mayonaise met 2 eetl gehakte dille, bieslook, peterselie en basilicum.

Wasabi mayonaise: Roer 1 thl wasabi pasta door de mayonaise.

Knoflookmayonaise: voeg 1 thl citroenrasp, 1 thl pepersaus en 4 teentjes fijngehakte knoflook, 2 thl mosterd toe aan de mayonaise.

Yoghurt citroensaus: meng 125 ml mayonaise met 125 ml Griekse volle yoghurt, zout en peper. Voeg 1 eetl citroensap en 1 thl citroenrasp toe.

Nodig: 2 eidooiers maar hele eieren mag ook/ 1 a 2 thl gladde mosterd/ snufje zout/ 2 eetl wittewijn azijn/ 300 ml olijfolie/ peper

Zo maak je het: zorg dat de ingredienten op kamer temperatuur zijn. meng in de mixer of blender 2 eidooiers met de mosterd en zout en klop alles lichtgeel en romig. Voeg al kloppend de azijn druppel gewijs toe en daarna de olie in een dun straaltje toevoegen. Wanneer de mayonaise wat dikker wordt kun je de olie wat sneller toevoegen. Breng op smaak met peper.

Nodig; 3 stengels bleekselderij in dunne boogjes/ 3 schoongemaakte en gekookte bieten in blokjes/ 2 lente uitjes/ 1 eetl kappertjes of 2 gehakte augurken/ 1 gesnipperde rode ui/ 200 ml zure room/ zout en peper.

Hoe maak je het: Meng de bleekselderij en de bietjes met de lente ui, de kappertjes, de rode uit, zure room en zout en peper.

Lekker bij gerookte vis en zoete aardappel

Nodig: 125 gram gerookte spekblokjes of blokjes rauwe ham/ 3 nectarines of 1 mango/ 2 gesnipperde sjalotjes/2 eetl witte wijn azijn of andere azijn of citroensap en 1 eetl gehakte koriander of basilicum.

Zo maak je het: bak de spekblokjes uit en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en meng met de spekjes, de sjalotjes, de azijn of citroensap, korianden of basilicum.

Lekker bij gekookte kip of varkensvlees.

Nodig: 12 grof geraspte radijsjes/ 200 gram mozzarella in kleine blokjes/ 2 eetl citroensap/ 2 eetl olijfolie/ dille/ peper.

Hoe maak je het: meng de radijsjes met de mozzarella, 2 eetl citroensap, 2 eetl olijfollie/ 1 eetl gehakte dille en peper.

Lekker bij groentechips, kip of vis.

Nodig: 25 ml olijfolie extra vierge /25 ml zonnebloemolie /1 flinke tl mosterd, glutenvrij/1 (biologisch) ei (op kamertemperatuur)/1 – 2 eetlepels citroensap/vers gemalen peper en grof zeezout

Zo maak je het:  Doe alle ingrediënten in een hoge smalle kom en mix met de staafmixer. Je kunt deze mayonaise in een afgesloten pot een kleine week bewaren in de koelkast.

Nodig:  2 gekookte eieren/ 1/2 avocado, of 1 heel kleintje/  1 theelepel olijfolie, extra vergine/ 1/2 theelepel suikervrije mosterd/ 1 theelepel citroensap/ versgemalen (Himalaya) zout en peper/ een handje verse bieslook

Hoe maak je het: Als de eieren gekookt zijn, prak de avocado samen met het eigeel tot een glad geheel. Roer dan de olijfolie, mosterd en het citroensap erdoor. Hak het eiwit in blokjes en schep dit door de eiersalade.

Breng hem dan verder op smaak met versgemalen (himalaya-) zout, peper en wat verse

Nodig: 350 gram kikkerwten uit zak of pot, uitgelekt/ 2 teentjes knoflook/sap van 1/2 citroen /2 el tahin (sesampasta)/1 tl komijn/1 tl koriander/peper en zout naar smaak
olijfolie

Zo maak je het: Doe alle ingrediënten samen met een scheut olijfolie in de keukenmachine en laat draaien. Voeg telkens wat olijfolie toe, totdat de hummus de juiste dikte heeft. In mijn geval waren dat ongeveer 5-6 eetlepels

Nodig: 2 rode paprika’s/50 gram geroosterde amandelen/2 eetl olijfolie/1 eetl appelcider azijn of andere azijn/ 1 thl paprika poeder/ 1/2 thl chilivlokken/ 1/2 teen knoflook/ 1/2 thl gemalen komijn.

Hoe maak je het: verwijder zoveel mogelijk vel van de paprika en maak hem schoon. Doe de paprika samen met bovenstaande kruiden in een hoge kom en pureer met de staafmixer.

Nodig: 200 gram bieten/ 200 gram huttenkase/ 1 thl gemalen komijnzaad.

pureer alles en breng op smaak met peper en zout.