Categorieën
Hummus

Guacamole

Nodig voor een kommetje vol: 2 grote rijpe avocado’s/ 1 rode ui/ 1 rode peper/ 1 limoen/ 1/2 thl Keltisch zeezout/ 1/2 thl komijnzaad (gemalen)/ snuf vers gemalen peper/ 1 rijpe tomaat/ optioneel: 1 lepel verse koriander.

Zo maak je het: prak de avocado, hak de ui en knoflook fijn en voeg deze toe. Roer het sap van de limoen en alle kruiden erdoor. Dek de guacamole af met folie en zet in de koelkast totdat hij goed koud is. (afdekken om te zorgen dat de avocado niet verkleurt). Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat en snijd de tomaat fijn. Roer de tomaat vlak voordat je hem opdient door de guacamole.

Categorieën
Hummus

Pompoen hummus met komijnzaad.

Nodig: halve fles pompoen/ 200 gr voorgekookte kikkererwten/2 teentjes knoflook/ 2 el tahin (sesampasta)/ sap van een halve citroen/ 1/2 thl Keltisch zeezout/ 1/2 thl komijnzaad (gemalen) 2 el olijfolie/ pompoenpitten voor de garnering.

Zo maak je het: Snijd de pompoen doormidden en leg deze met de snijkant op een met bakpapier bekleed ovenrooster. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak vervolgens de pompoen gaar in ongeveer 30 minuten. (De schil zal bruin kleuren, dat is niet erg). Schep het zachte vlees uit de schil, neem ongeveer de helft en pureer dit samen met de andere  ingredienten tot een gladde massa.  Voeg naar wens wat water toe of wat extra olijfolie tot de pompoen hummus de gewenste dikte heeft. Serveer de hummus met wat pompoenpitten.

Lekker op: een broodje of cracker met gegrilde groente. lekker met worteltjes of andere rauwkost. Als spread op een wrap. Op stokbrood.

Categorieën
Hummus

Hummus

400 gr kikkererwt uit pot of zak gespoeld en uitgelekt/ sap van een halve citroen/ 1 teentje knoflook/ 2 el tahin (sesampasta)/ 2 eetl olijfolie/ Keltisch zout en zo nodig water. (optioneel komijnpoeder).

Zo maak je het: Doe alles in de blender en blend tot een smeuïge massa, is de hummus te dik doe er dan wat water bij, is de hummus te droog doe er dan wat extra olie bij.

Variaties: rooster bijvoorbeeld eens wat wortels, bietjes met sesamzaad, sojabonen met munt of een rode paprika en mix die door de ‘gewone’ hummus. Dan krijg je een mooie dip met een roze, rode of oranje gloed.

Ui in dunne ringen snijden en die op het allerlaagste vuurtje heel langzaam glazig laten worden, daardoor wordt de ui extra zoet.

Smeer een aubergine in met olie, rooster ‘m in de oven en doe door de hummus, met een flinke theelepel paprikapoeder.

met avocado

Zo zijn er nog veel meer kruiden, specerijen en bladgroentes waarmee je kunt variëren. Basilicum, koriander, paprikapoeder, oregano, dragon, rucola, platte peterselie