Categorieën
Kruidenmixen

Zelf kruidenmix maken: barbecuekruiden

  • 1 tl (zee-)zout
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl rozemarijn, zeer fijn gehakt
  • 1 tl komijn

Deze hoeveelheden geven circa 2 el barbecuekruiden. Dit is voldoende voor ongeveer 2 kilo vlees.

Categorieën
Kruidenmixen

Kruidenmix: goulashkruiden

  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl majoraan
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 1 tl bieslook
  • 1 tl karwij
  • 1 tl komijn
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl koriander
Categorieën
Kruidenmixen

Kruidenmix: gehaktkruiden

Een kruidenmix dat dicht in de buurt komt van de “Slagers-“ of Verstegen- mix heeft de volgende verhoudingen.

  • 4 tl zout  (of minder naar behoefte)
  • 3 tl gemalen of vers geraspte nootmuskaat
  • 2 tl gemalen witte peper
  • 1 tl gemalen foelie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl uipoeder
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl knoflookpoeder
  • (eventueel 1/2 tl gemalen kruidnagel, maar niet iedereen houdt daarvan)

Zo′n 3 á 4 theelepels zijn voldoende voor een pond gehakt.

 

Categorieën
Kruidenmixen

Kruidenmix: Chili Con Carne

  • 8 el paprikapoeder
  • 5 el komijn
  • 4 el oregano
  • 4 el zout
  • 3 el cayennepeper
  • 2 el zwarte peper
  • 2 el witte peper
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 el gemalen piment
  • 1 tl kruidnagelpoeder
  • 1 tl kaneel

Voor Chili con Carne kruiden wordt over het algemeen 3 – 6 el voor circa 4 porties aangehouden. Naar smaak kan nog extra cayennepeper worden toegevoegd.

 

Categorieën
Kruidenmixen

Nasi en bami kruiden

1 theelepel Koriander poeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel kurkumapoeder
1/4 theelepel  chilipoeder
1/2 theelepel kerriepoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gemberpoeder
zout
1/4 theelepel peper