Categorie: Pasta’s

Nodig voor 4 personen: 2 middelgrote spaghetti pompoenen/ 4 el olijfolie/ Himalaya of Keltisch zeezout/ peper/ 2 of 3 tenen knoflook/ verse rozemarijnnaalden.

Zo maak je het: Snijd beide pompoenen overlangs door en verwijder de pitten. bestrijk het vruchtvlees met olijfolie en strooi er zout en peper over. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes en verdeel ze samen met flink wat rozemarijn over de pompoen. Leg ze met de snijkant op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pompoen helften in 30 tot 45 minuten op 220 graden gaar. controleer met een vork of ze zacht zijn. Schraap het vruchtvlees met vork los dan komen de strengen die op spaghetti lijken los en bedruppel met olijfolie. Deze spaghetti is lekker met vlees, bijv. gehakt maar kan ook goed met een vinaigrette erover als salade.

Je kunt de pompoen ook met de snijkant naar boven gaar maken in een stoompan. Ook hier wordt de schil niet verwijderd.

Spaghetti pompoen met koolvis.

Nodig: olijfolie 2 uien/1 spaghetti pompoen/ 400 gr koolvis/ 1 el verse koriander/ 2 pepers/ 2 teentjes knoflook/ 1 el pesto/ 1 tl tijm.

Zo maak je het: doe de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui, de pepers en de knoflook.  Voeg de vis toe en bak mee. voeg ook de spaghetti toe en laat even meebakken. Voeg als laatste de koriander en tijm toe. Laat alles een poosje sudderen en als het gaar is voeg dan de pesto toe. lekker met rijst, pasta of stokbrood.

Nodig voor 4 personen: 250 gr volkoren pasta of macaroni/ 250 gr kastanje champignons/ 1 rode paprika/ 200 gr hamblokjes/ 100 gr pittig-belegen kaas/ 200 ml crème fraîche/ bosje platte peterselie/ nootmuskaat/ himalayazout/ boter voor het invetten.

Zo maak je het: verwarm de oven voor op 200 graden. kook de pasta 2 minuten korter dan aangegeven staat op de verpakking. Snij de chmpignons i plakjes, de papria in kleine stukjes en hak de peterselie fijn.  Giet de pasta af en spoel af met koud water en doe terug in de warme pan. Roer de creme fraiche er meteen door zodat het smelt. Voeg alle overige ingredienten toe en maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep alles door elkaar en doe het in een ingevette ovenschaal. Bak 20 minuten in de oven tot alles heet en goudbruin is.

Nodig: 2 courgettes/ 300 gr rundergehakt/ 1 ui/ 1 puntpaprika/ 250 gr champignons/ zout en peper/ 350 gr tomatensaus/optioneel geraspte kaas

Hoe maak je het: snijd de ui fijn en de champignons in plaatjes. Was de paprika verwijder de zaadjes en snijd in stukjes. Verwijder de zachte binnenkant van de courgette, snijd de courgette in sliertjes en bestrooi met zout en  laat dit minimaal een kwartier intrekken. (hierdoor wordt het gerecht minder vochtig). Bak de ui en voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de champignons en de paprika toe en roerbak enkelen minuten mee.  Voeg de tomatensaus toe met eventueel wat water om op de gewenste dikte te krijgen. Roerbak de uitgelekte courgette een paar minuten mee. Strooi er naar wens wat kaas over.

Nodig: 200 gram (linzen) macaroni/ 200 gram rundergehakt/ 1 ui, gesnipperd/ 1 teentje knoflook/ 250 gram geraspte wortel/ 400 gram tomatenblokjes uit blik/ 2 el tomatenpuree/ 1 1l oregano/ 1 tl tijm/ Zout en peper naar smaak.

Hoe maak je het: Bereid de macaroni volgens de instructies op de verpakking. Bak het gehakt in een pan. Pers de knoflook. Voeg de knoflook en ui toe aan het gehakt. Voeg de geraspte wortel, tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, tijm, zout en peper toe en breng het aan de kook. Laat het 8-10 minuten pruttelen op middelhoog vuur en roer regelmatig. Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog wordt. Serveer de macaroni met de saus.

Nodig: Ingrediënten voor 2 personen: 1 gesneden ui/2 gesneden knoflook/200 gr kippendijfilet (iets gezouten en gepeperd)/halve bos gesneden bleekselderij/half bakje champignons in kwarten/100/150 gram slagroom/ volkoren pasta.

 Hoe maak je het: Kook de bleekselderij 5 min. Bak de ui even aan in een scheutje olijfolie. Doe de kip erbij en bak gaar. Doe de bleekselderij en de knoflook erbij en bak ongeveer 5 min. Doe de champignons er in en laat ze iets zacht worden. Als laatste de slagroom even mee verhitten. Samen met volkorenpasta een lekkere vullende maaltijd.

Nodig; 300 gr volkoren spaghetti/ 2 teentjes knoflook/ 125 gram magere spekreepjes/ 75 gram Parmezaanse kaas/ 2 eetrijpe avocado’s

Hoe maak je het: kook de spaghetti volgens voorschrift. Snijd de knoflook fijn. Bak de spekreepje uit. Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Rasp de kaas, maak de avocado’s schoon en haal het vruchtvlees uit de schil. Doe de helft van de kaas met de avocado’s en het kookvocht (ongeveer 200 ml)  in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Meng dit samen met de spekjes door de spaghetti en bestrooi met het restant van de kaas.

Nodig voor 2 of 3 personen: volkoren lasagne bladen/ 300 gram rundergehakt/ 1 pakje gezeefde tomaten/ 1 courgette/ 1 rode paprika/ 1 zakje geraspte kaas/ provencaalse kruiden/ olijfolie

Hoe maak je het: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette en de paprika in kleien blokjes. Bak het gehakt rul (met kruiden zoals zout, peper, en paprika) Voeg de gesneden groente toe  en laat dit een paar minuten op een laag pitje staan. Doe de gezeefde tomaten erbij en voeg naar smaak provencaalse kruiden toe.  Vet de ovenschaal in met de olijfolie. Bouw de lasagne op door te beginnen met een laagje saus en daarna de bladen. Vul de ovenschaal en eindig met een laag saus. Bestrooi de lasagne met de geraspte kaas en bak 30 minuten in de oven.

variatie: vervang de courgette en paprika door Italiaanse groente pakket

Nodig: voor 2 personen: 250 gram pasta/2 kleine kipfilets of 200 gram aangemaakt / 1 bakje gemengde paddenstoelen/ 500 gr verse spinazie/ 1 grote eetlepel verse roomkaas of boursin/ 8 zongedroogde tomaatjes in reepjes gesneden/ 50 gram pijnboompitten/ geraspte Parmezaanse kaas/ naar smaak Basilicum/peper en zout.

Hoe maak je het: kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing gaar in water met een bouillonblokje. Snijd de kipfilet en bak ze bruin op een hoog vuur. I.p.v kipfilet kun je ook aangemaakt  gehakt rul bakken.  Voeg de paddenstoelen toe en bak ze mee. Doe de spinazie erbij en roerbak deze even mee. Voeg daarna de zongerijpte tomaatjes (in reepjes) toe en laat even goed warm worden. Als laatste de pijnboompitten erbij doen en de eetlepel Boursin of verse roomkaas en laat alles goed door verwarmen. Maak op smaak met Basilicum, peper en zout. Schep de pasta met saus op een bord en strooi de kaas erover.

Dit recept bevat weinig calorieën en bevat veel groente. 

Nodig voor 4 personen: 2 courgettes/ olijfolie/ 1 rode ui/ 2 geperste teentjes knoflook/ 300 gram (vegetarisch) gehakt/ 1 blikje tomatenpuree (140 gram) 2 tl sambal/ 1 bakje kastanje champignons.

Hoe maak je het: rasp of snijd de courgette in de lengte in lange slierten. Verhit in een koekenpan olijfolie en bak hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt, tomatenpuree, sambal en champignons (in plakjes) toe. Laat op laag pitje 4 minuten zachtjes koken. Doe de courgettespaghetti in een vergiet en overgiet met kokend water. Serveer de saus op de spaghetti.

Tip: lekker met olijven en basilicum

Nodig: volkoren spaghetti/ gehakt naar behoefte/ 1 aubergine/4 tomaten/ui/1 groente bouillonblokje/iets water om in te koken (vocht opvangen om dikte van de saus te bepalen) Provençaalse kruiden.

Hoe maak je het: Kook de ingrediënten voor de saus en pureer dit in de blender. Kook de spaghetti volgens voorschrift op het pak. Kruid het gehakt en bak het rul. Voeg het gehakt bij de saus.