Nodig voor ongeveer 30 balletjes: 250 gr rundergehakt/ 3 eetl havermout/ paprikapoeder/chilipoeder/knoflookrasp/zout en iets ketjap. Roomboter om in te bakken.
Zo maak je het: Doe het gehakt samen met de andere ingredienten in een schaal, voeg de kruiden naar smaak toe. Maak er mooie balletjes van en bak ze in roomboter.
Nodig voor 2 personen: 1 middelgrote biet, 1 banaan of 2 kleine, 2 eieren, (amandel)melk, boekweitmeel of glutenvrij pannenkoekmeel.
Zo maak je het: doe alles in de staafmixer, doe er meel bij tot de juiste beslag dikte. Bak de pannenkoekjes in roomboter. (meestal moet je kleinere pannenkoekjes maken omdat het beslag soms net iets minder stevig is)
nodig: zoete aardappel/ pastinaak/rode biet/wortel/olijfolie/ smaakmakers zoals zeezout,peper en gedroogde kruiden.
Zo maak je het: verwarm de oven voor op 200 graden. Was de groente en snij tot dunne schijfjes. Leg de schijfjes op een bakplaat belegd met bakpapier en besprenkel de schijfjes met olijfolie en strooi er wat kruiden, peper of zout op. Bak de schijfjes in 15 a 20 minuten knapperig.
Nodig: kokosolie of iets anders om in te bakken/ 2 eieren/halve rode paprika/halve ui/1/4 geraspte courgette/Italiaanse kruiden/peper en zout.
alles mengen en bakken als een pannenkoek, eventueel omdraaien. lekker met een rauwkostsalade.
Nodig: 1 courgette/ 1 ui/ 3 tomaten/ peper en zout/olijfolie.
Zo maak je het: Snijd de courgette, tomaat en ui in kleine stukjes en bak ze in de olijfolie gaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Lekker met een boterham met kaas.
Nodig voor ongeveer 10 balletjes: 150 gr dadels/ 2 eetl cacao 75 gr gemengde noten/20 ml kokosolie/ geraspt kokos.
Zo maak je het: Laat gedroogde dadels ongeveer 10 min. weken in warm water. Doe alles behalve de geraspte kokos in de keukenmachine. Vorm met je handen ronde balletjes en rol ze door de kokos.
Nodig: 2 sneetjes volkoren of witbrood/ 1/2 tomaat/ 1/4 avocado/ 1 plak kaas/ boter.
Zo maak je het: snijd de avocado en tomaat in plakjes. Neem het brood, beleg met boter, kaas avocado en tomaat en bak aan beide kanten bruin in de koekenpan of tosti ijzer.
Nodig voor 4 personen: 2 thl mosterd/ schil van een citroen geraspt/ sap van 1/2 halve citroen/ handvol amandelen fijngehakt/ 1 eetl traditionele olijfolie/20 snoeptomaatjes / paar takjes dille/ zout en peper/ 4 zalmfilets.
Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed het bakblik. meng in een kom de mosterd met citroenschil en sap, de amandelen, olijfolie, dille, peper en zout. Leg de zalm op de bakplaat en verdeel het mengsel erover en druk aan met een lepel. Leg ook de tomaatjes op de bakplaat en bedruppel met wat olijfolie en strooi er wat peper en zout over. Bak alles in 10 tot 12 minuten gaar. Serveer de zalm met de snoeptomaatjes.
Voor de salade: 1 grote hand waterkers/ 1 grote hand rucola/ 1 grote hand spinazie/ sap van 1/2 citroen/ 2 eetl extra vierge olijfolie.
Nodig; 4 gr fijngemaakte broccoli (keukenmachine of staafmixer)/ 1 teentje knoflook/ 1 eetl gehakte peterselie/ 1 eetl gehakte bieslook/ 100 gr belegen kaas/ 2 losgeklopte eieren/ handje broodkruim of havermout.
Hoe maak je het: verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de fijngemaakte broccoli, knoflook, peterselie, bieslook, kaas, eieren, broodkruim en peper en zout door elkaar tot er een wat plakkerig deeg ontstaat. Vorm met de handen koekjes en leg op de bakplaat. Bak circa 10 minuten in het midden van de oven. Keer de nuggets om en bak nog 3 minuten. Lekker met kerriemayonaise of ketchup.
Nodig: 4 grote zoete aardappels/ 60 gram verbrokkelde geitenkaas/ 2 fijngesneden lente uitjes/ 4 kleine eieren/ peper en zout naar smaak.
Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verpak de aardappel in een stuk aluminium folie en gaar de aardappel circa 45 minuten in de oven. Maak de bovenkant van het folie los en snijd de aardappel in de lengte open. Schep een beetje aardappel eruit en vul de holte op met een ei, bestrooi met peper en zout, de lente ui en verbrokkel de kaas erover. Bak de aardappel nog 20 minuten in de oven.