Categorieën
Rijst gerechten Vis

Thaise groene curry met kabeljauw en doperwt

Nodig voor 4 personen: 300 gr volkoren of zilvervliesrijst/ 1 stuik paksoi/ 500 gr kabeljauwfilet/ 1 eetl olijfolie traditioneel/ 70 gr Thaise groene curry kruidenpasta/ 1 blik 400 ml kokosmelk/ 1 schoongeboende limoen/ 1 bakje koriander/ 150 gr tuinerwten (diepvries)

Zo maak je het: snijd de paksoi in dunne reepjes. Snijd de kabeljauw in stukken van 2 cm. verhit de olie in de pan en fruit de curry kruidenpasta (2 min.) voeg de kokosmelk toe en laat 5 min. zachtjes koken. Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de koriander grof. Voeg het wit van de paksoi toe verwarm 1 minuut mee. Voeg het groen van de paksoi, de erwten en de kabeljauw toe en laat 3 minuten mee koken. Breng op smaak met de limoensap en rasp, peper en zout. Strooi de koriander erover. Serveer met rijst.

Categorieën
Rijst gerechten

Pilav

Nodig voor 2 personen: 1 eetl olie/ 1 sjalot/ 20 gr grof gehakte amandelen/ 300 gr volkoren rijst/ 500 ml hete kipbouillon/ 3 rijpe schoongemaakte en in stukjes gesneden nectarines/ 1 handje peterselie/ peper en zout.

Zo maak je het: snijd de kip in kleine stukjes en bak in de olie/ voeg de amandelen toe de rijst en de bouillon en laat 10 minuten garen. Snijd de nectarines fijn en schep door de pilav. Haal van het vuur en laat 5 minuten na garen. Breng op smaak met P en Z en strooi de fijngehakte peterselie erover.

Categorieën
Rijst gerechten

Sperziebonen met kip

Nodig voor 2 personen: 250 gram sperziebonen/ 1 kleine ui/ 10 cherry tomaten/ 100 gr champignons / 1 eetl olijfolie/ 1 teentje knoflook/ 200 gr kipfilet in blokjes/ 1 thl majoraan/ /4 eetlepels droge witte wijn.

Zo maak je het: Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden. Pel en snipper de uit en knoflook, halveer de tomaat, snij de champignon in plakjes.  Kook de sperziebonen 2 minuten in weinig water. Verhit de olie in de pan en bak de ui en knoflook. Bak de kipfilet 3 minuten mee. Bak de champignons ca 2 minuten mee. Giet de bonen af en schep ze met de tomaten en majoraan door het mengsel. Voeg de wijn of water toe en smoor de bonen met een deksel op de pan in ca 6 minuten gaar. Voeg peper naar smaak toe. Serveer met rijst.

Categorieën
Rijst gerechten

Bobotie met notenrijst

Wat heb je nodig:  500 gram rundergehakt/ 1000 gram sperziebonen/ 50 gram rauwe noten, zoals pistache- of cashewnoten/ 50 gram rozijnen/ 1 ui/ 150 gram champignons/ 3 eetlepels kerrie/ 4 theelepels kurkuma/ 1 appel/ 1 banaan/ 200 ml crème fraîche/ 200 gram zilvervliesrijst/ olie of boter/ zout en peper

Hoe maak je het: Wel de rozijnen in lauw water. Haal de sperziebonen af en snijd ze in kleine stukjes. Kook de bonen ongeveer 20 minuten. Giet ze af als ze bijna gaar zijn en zet ze even aan de kant. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de ui en de champignons. Verwarm de koekenpan en rooster de noten hierin. Leg ze apart. Doe wat vet in de koekenpan. Fruit de ui. Voeg het gehakt toe aan de ui en rul het. Doe de champignons erbij. Snijd de appel en de banaan in kleine stukjes. Draai de warmtebron onder het gehakt uit en doe het fruit in de pan. Voeg ook de kerrie en de kurkuma toe en breng op smaak met peper en zout. Doe tot slot de (afgegoten) sperziebonen erbij en roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de noten en de rozijnen toe aan de rijst. Serveer de rijst met de Bobotie samen op een bord.

Categorieën
Rijst gerechten

Bobotie met notenrijst

Nodig voor 4 personen: 5 00 gram gehakt/100 gr sperziebonen/ 50 gr rauwe noten/ 50 gr rozijnen/ 1 ui/ 150 gr champignons/ 3 eetl kerriepoeder/ 4 thl kurkuma poeder/ 1 appel/ 1 banaan/ 200 ml crème fraîche/ 200 gr zilvervliesrijst/ olie of boter/ zout en peper

Zo maak je het: Wel de rozijnen in lauw water. Maak de sperziebonen pan klaar en kook ze, giet ze af als ze bijna klaar zijn, zet even apart. Kook de rijst, snijd de ui en champignons en fruit ze gaar. Rooster de noten en leg ze apart. Maak het gehakt aan met peper en zout en eventueel wat kruiden.  Voeg de noten en de rozijnen toe aan de rijst.

Categorieën
Rijst gerechten

Rijst met spinazie en eieren

Nodig voor 4 personen: 300 gr zilvervliesrijst/ 2 eetl olijfolie/ 2 gesnipperde uien/ 600 gr verse spinazie/ 6 eieren/ 150 gr geraspte kaas

Hoe maak je het: kook de rijst. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olijfolie en fruit de ui. Bak de spinazie mee en laat het vocht verdampen. Meng de rijst en 100 gr kaas door de spinazie. Maak op smaak met peper en zout. Doe alles in een ingevette ovenschaal en strooi het restant kaas erover. Zet het geheel 15 tot 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de eieren.

Categorieën
Rijst gerechten

Pilaf met noten

Nodig: 350 gram volkoren rijst/ 1 ui/ olie of boter om in te bakken/ 2 kleine eetlepels kerriepoeder/ 1/2 thl gemalen koriander/700 ml kippenbouillon/ 1 kaneelstokje/ 5 gewelde abrikozen/ 2 eetl rozijnen/ 30 gram walnoten/30 gram cashewnoten/ 30 gram pistache noten/ 30 gram amandelen/ eventueel peper en zout.

Hoe maak je het: Kook de rijst in de bouillon gaar. Snipper de ui fijn en fruit ze in de olie. Bestrooi met de kerrie en koriander en fruit nog even kort. Doe de rozijnen, abrikozen, kaneelstokje, ui en kruiden bij de rijst en laat meekoken tot de rijst gaar is. Giet het teveel aan bouillon af, haal het kaneelstokje eruit en strooi de noten over de pilaf.

 

Categorieën
Rijst gerechten

Gehaktballetjes met rijst in roomsaus

Nodig: Gehakt/Italiaanse kruidenmix/ei/sambal/knoflook/volkoren rijst/1 courgette/1 paprika/stukje komkommer/ui/teentje knoflook.

Hoe maak je het: Gehakt kruiden en braden, courgette, paprika, komkommer en ui toevoegen. Knoflook uitpersen boven het gehakt groente mix. Half pakje Alpro Cuisine of slagroom en 1 runderbouillonblokje toevoegen. 5 minuten laten pruttelen en de rijst toevoegen.

Categorieën
Rijst gerechten

Roerbak met kip en rijst

Nodig: 2 kipfilet/1 zak oosterse of chinese roerbakgroente/1 bakje paddenstoelen (paddenstoelen met je vaak afwisselen, zijn erg gezond) 1 courgette/1 ui/ halve brocolli (de steel kun je geschild ook eten) zilvervliesrijst

Hoe maak je het: Kook de rijst in bouillon. Snijd de kipfilet en bak ze in olijfolie. Bak de paddenstoelen, courgette, ui en broccoli en voeg bij de kipfilet. Roerbak de zak met groente erdoor.

 

Categorieën
Rijst gerechten

Kerriesaus

Nodig: 1 tl kerriepoeder/1 eetl bloem/200 ml kokosmelk/1 tl sambal/1/2 kippenbouillontablet/halve mango/halve appel (of 1 hele mango of 1 hele appel)

Zo maak je het: fruit de kerriepoeder en bloem ongeveer 2 minuten. Los de bouillontablet op in een klein beetje water en voeg dit met de kokosmelk toe aan de bloem. Doe er de sambal en de mango/appel bij en laat het 5 minuten doorkoken.