Categorieën
Stamppot

Rodekool pastinaak stamppot

Nodig: 4 gr fijngesneden rode kool/ 4 in plakken gesneden pastinaken/ 2 geraspte winterwortelen/ 1 uit in halve ringen/ zout en peper/ 2 in blokjes gesneden appel/ 2 eetl roomboter/ 1 thl. kruidnagel/ 2 thl kaneel.

Zo maak je het: verhit de olie en fruit de ui. voeg de kool toe en breng op smaak met kaneel en kruidnagel. Voeg na 5 minuten de wortel toe en bak nog 15 minuten mee op een laag vuur. Bak de appel even (kort) mee. kook de pastinaken in 20 minuten gaar, stamp deze samen met de boter. Schep de rode kool erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Categorieën
Stamppot

Rucolastamppot

Nodig: 700 gr aardappelen/ 3 eetl olijfolie of roomboter/ 250 gr rucola of meer/ 1 dl (plantaardige) melk/ 50 gr zongedroogde tomaatjes (fijngehakt) 100 gr feta of geitenkaas in blokjes.

Zo maak je het: kook de aardappelen. Hak de rucola fijn. maak de gestamte aardappelen op smaak met melk, olijfolie of roomboter. Schep de rucola en de tomatenstukjes door de puree en voeg zout en peper toe. Serveer met vlees naar smaak.

Categorieën
Stamppot

Zoete aardappel, prei, geitenkaas en walnoten stampot

Nodig voor 4 personen: 750 gr zoete aardappel/ 250 gr vastkokende aardappel/ 150 gr geitenkaas/ 50 gr walnoten/ 1 eetl olijfolie/ 2 thl vadouvan kruiden (euroma Jonnie de Boer)/ 800 gr prei.

Zo maak je het: kook de aardappelen gaar en stoom ze droog.  Snijd de geitenkaas fijn en hak de walnoten. Verhit de olie in de pan en fruit de vadouvan kruiden, zet het vuur hoger en fruit de prei mee. (5 minuten). Doe de prei bij de aardappelen en roer om. Haal de pan van het vuur, roer de helft van de geitenkaas erdoor. Strooi de rest van de geitenkaas samen met de walnoten over de stamppot

Categorieën
Stamppot

Stampot van bonen en kip.

Nodig voor 4 personen: 500 gr winterpeen/ 2 uien/ 3 eetl olijfolie/ 2 thl gedroogde tijm/ 1 teentje knoflook/ 2 potten witte bonen a 360 gr afgespoeld/ 300 gr kipfilet.

Zo maak je het: Schil de wortel en snijd ze als patat. Snijd de uien in parten en leg ze samen met de wortel op een bakblik (met bakpapier) Besprenkel de ui en peen met olijfolie, 1 thl tijm en peper en zout en rooster in 25 minuten gaar. Spoel de bonen, snijd de knoflook fijn en de kip in stukken. Bak de kip samen met de tijm, knoflook, peper en zout en verwarm de bonen 3 minuten mee. Meng alles door elkaar en serveer met de kip.

Categorieën
Stamppot

spruitjesstampot met gerookte kip

Nodig voor 4 personen: 1.2 kg vastkokende aardappelen/ 1 kg spruiten/200 ml volle melk/ 200 gr gerookte kip/ 50 gr boter/ 1 eetl mosterd.

Zo maak je het: Kook de aardappelen gaar, stoom ze droog en stam ze fijn. Doe er de warm gemaakte melk door. Voeg boter en mosterd toe en meng de gekookte spruiten en kipfilet erdoor. Schep niet te lang om want dan worden de aardappels (lijm)slijmachtig van structuur. Maak op smaak met peper en zout.

Categorieën
Stamppot

Hutspot van zoete aardappel

Nodig: zoete aardappels/hutspot (kant en klaar gesneden) sukade lapje

Zo maak je het: kook de geschilde zoete aardappel samen met de hutspot (ui en wortel)en stamp deze fijn. Doe er een klontje boter door en wat peper en zout naar smaak.

Bak de sukade lap en maak er een lekkere jus van door bijvoorbeeld een uitje, knoflook en zongedroogde tomaat mee te bakken. Ook een lepeltje mosterd maakt de jus pittiger. Doe de jus over de hutspot.

Categorieën
Stamppot

Pompoenstamppot met spinazie en geitenkaas

Nodig: 400 gram pompoen in blokjes / 5 eetl. olijfolie / 500 gram aardappels in stukken / 600 gram spinazie / 8 zongedroogde tomaatjes / 125 gram geitenkaas/ handje pompoenpitten/ bakplaat met bakpapier.

Hoe maak je het: verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de pompoen over de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olie, zout en peper. Bak ongeveer 25 minuten in de oven. Kook de aardappels gaar, giet af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappels tot puree en meng de rest van de olie, pompoenpitten, spinazie, klein gesneden zongedroogde tomaatjes en de helft van de geitenkaas erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout. Doe de stamppot op het bord en verbrokkel de rest van de geitenkaas erover. Garneer met enkele pompoenpitten.

Categorieën
Stamppot

Pittige boerenkool met worst

Nodig; voor 4 personen: boter/1 ui gesnipperd/2 teentjes knoflook fijngehakt/1 kg vast kokende aardappelen, geschild en in stukken/ 600 gram boerenkool/ rookworst/ melk/100 gram runderrookvlees in reepjes (vleeswaren)/ 2 thl. baharat (jonnie de boer kruiden)

Hoe maak je het: smelt de boter en fruit de ui de knoflook en de baharat. Leg de aardappelen en de boeren kool erop en voeg voldoende water toe. Leg de worst erop en kook het geheel in 20 minuten gaar. Verwarm ondertussen de melk. Neem de worst uit de pan, giet de boerenkool af en stamp alles fijn. Doe de melk erbij en roer even door. Schep het rookvlees erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de worst in 4 stukken.

Categorieën
Stamppot

Stamppot zoete aardappel

Nodig: zoete aardappel/ ruccola sla/ zongedroogde tomaatjes, feta kaas en peper en zout naar behoefte.

Hoe maak je het: Kook de aardappelen en maak er aardappel puree van, voeg de andere ingrediënten toe en maak op smaak met peper en zout.

Categorieën
Stamppot

Stamppot van zoete aardappel

Nodig voor 4 personen : 500 gram zoete aardappel geschild en in stukken gesneden/ 600 gram knolselderij, geschild en in stukken gesneden/ 1 stronk bleekselderij, gewassen en gesneden in schuine stukken, het groene houd je apart/ 300 gram gewassen witte druiven/ 1 eetl olijfolie/ 4 worstjes/ 4 eetl mosterd/ zout en peper.

Hoe maak je het: Kook de  aardappelen en knolselderij  in 20 minuten gaar. Giet af, kook droog en stamp fijn. Verwarm de olie in de pan en bak de selderij in 10 minuten beetgaar. Bak de laatste 5 minuten de druiven mee. Meng de druiven en de selderij door de stamppot aardappel en knolselderij. Breng op smaak met peper en zout. Hak het selderijblad fijn en strooi over de stamppot. Bak de worstjes en serveer de mosterd er apart bij.