Categorie├źn
Soepen

Feestelijke pompoensoep

Nodig voor 4 personen: 500 gr schoongemaakte pompoen stukjes/ 250 gr uien/1 teentje knoflook/ 3/4 liter bouillon/ (verse of gedroogd)  basilicum/ 4 el zure room/ 1 el gehakte (hazel)noten/ 1 el olie/zout en peper.

Zo maak je het: De gehakte ui en knoflook in de olijfolie fruiten. De pompoen toevoegen en even mee fruiten. de bouillon toevoegen en de soep 30 minuten zachtjes laten sudderen. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper en basilicum. Dien de soep op in een kom en schep er 1 lepel zure room op. Bestrooi de soep met de gehakte noten en wat basilicum.