Frisse wortelsoep

Nodig: 1 sjalot of halve ui/1 winterwortel of 2 gewone wortels/1 eetlepel olie/ 1 groente bouillon tablet/ 2 sinaasappels/3 takjes peterselie.

Hoe maak je het: Maak sjalot of ui schoon en fruit deze samen met de in stukjes gesneden wortel in wat olijfolie of roomboter,  doe er een halve liter water bij en 1 bouillonblokje. Pers een sinaasappel uit en doe het vocht bij de soep, de andere sinaasappel kook je op het laatst nog 2 minuten mee. Blender het geheel of maak het fijn met een staafmixer. (zelf blender ik niet te fijn ik vind het lekker wanneer er nog iets te kauwen valt). Maak op smaak met peper en zout. Strooi er wat fijngesneden peterselie over.

Deze soep kun je ook koud eten.

Dit bericht is geplaatst in Soepen. Bookmark de permalink.