Frittata van boerenkool

Nodig: 200 gr boerenkool/1 kl winterwortel/1 rode ui/1/2 rode peper zonder zaadjes/5 eieren/ 150 gr Griekse yoghurt/ 100 gr feta/ peper en zout/olijfolie

Hoe maak je het: verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de wortel en snijd in dunne repen. Snipper de ui en hak de rode peper en fruit dit in de olijfolie, (traditioneel) bak de wortel mee. Scheur de boerenkool in stukjes en bak ze mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe dit groentemengsel in een ingevette ovenschaal, klop de eieren los en meng ze met de Griekse yoghurt, giet dit mengsel over de groenten. Maak op smaak met peper en zout. Verkruimel de feta erover en bak de schotel in 25 minuten gaar. Serveer met salade.

Dit bericht is geplaatst in Groente recepten. Bookmark de permalink.