Gevulde eieren

Nodig voor 12 stuks: 6 grote eieren/ 4 plakken bacon/ 1 rijpe avocado/ 2 eetl suikervrije mayonaise (Belgische mayo)/ 1 eetl citroensap/ snufje cayenne peper per ei.

Hoe maak je het: Bak de bacon knapperig in een hete droge koekenpan. Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze schrikken. Pel en halveer de eieren en wip de dooier eruit. Doe de dooiers samen met de avocado het citroensap en de mayonaise in een keukenmachine of staafmixer en mix het tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de bacon in stukjes en meng door het mengsel. Leg de halve eieren op een schaal en doe het mengsel m.b.v. een spuit of theelepel in de eieren. Bestuif met een snufje cayenne peper.

Dit bericht is geplaatst in Tussendoortjes. Bookmark de permalink.