Kidneybonen chili burrito

Nodig voor 4 personen: 1 zak kidneybonen chili 500 gram/ 325 gram quinoa/ 1 rode paprika in blokjes/ 1 gele paprika in blokjes/ 1 kilo zoete aardappelen geschild en in blokjes/ 1 klein blikje mais 150 gram/ 2 bosuitjes in ringen/ 150 gram feta in blokjes.

Hoe maak je het: Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de blokjes zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de aardappel in 25 minuten totdat de randjes mooi bruin zijn. Verdeel de laatste 5 minuten de feta erover. Kook de quinoa volgens de verpakking. Breng water aan de kook en plaats de gesloten zak bonen in het water en laat het in 10 minuten opwarmen. Roer de quinoa los en meng dit met de kidney bonen, paprika blokjes en mais. Meng tot slot de aardappel/feta erdoor en garneer met de bosui.

 

 

 

Dit bericht is geplaatst in Recepten. Bookmark de permalink.