Pilaf met noten

Nodig: 350 gram volkoren rijst/ 1 ui/ olie of boter om in te bakken/ 2 kleine eetlepels kerriepoeder/ 1/2 thl gemalen koriander/700 ml kippenbouillon/ 1 kaneelstokje/ 5 gewelde abrikozen/ 2 eetl rozijnen/ 30 gram walnoten/30 gram cashewnoten/ 30 gram pistache noten/ 30 gram amandelen/ eventueel peper en zout.

Hoe maak je het: Kook de rijst in de bouillon gaar. Snipper de ui fijn en fruit ze in de olie. Bestrooi met de kerrie en koriander en fruit nog even kort. Doe de rozijnen, abrikozen, kaneelstokje, ui en kruiden bij de rijst en laat meekoken tot de rijst gaar is. Giet het teveel aan bouillon af, haal het kaneelstokje eruit en strooi de noten over de pilaf.

 

Dit bericht is geplaatst in Rijst gerechten. Bookmark de permalink.