Pompoen champignonsoep

Nodig voor 4 personen: 1 pompoen/ 2 uien/ 2 cm gember/ 250 gr champignons/ 1 eetl kokosolie/ 1/2 thl venkelzaad/ 1 liter bouillon.

Zo maak je het: Maak de pompoen klaar of koop kant en klare blokjes. (flespompoen kun je met schil eten, de oranje pompoen in stukken snijden en in de oven garen dan laat de schil gemakkelijker los) Fruit de ui in kokosolie, voeg de gember, venkelzaad toe en smoor even mee. Doe de pompoen en de champignons erbij en smoor in 10 min gaar. Voeg daarna de bouillon toe en kook alles in 10 min gaar. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.

Dit bericht is geplaatst in Soepen. Bookmark de permalink.