Categorie├źn
Soepen

Pompoensoep

Nodig voor 4 personen: 500 gr oranje pompoen geschild en gesneden/1 liter kippenbouillon/ 3 uien/ 1 el milde kerriepoeder/ 3 laurierbladen/ 25 gr boter/ 1/2 dl melk/ scheutje ketjap manis/ peper en zout/ 1 bosje fijngesneden peterselie.

Zo maak je het: fruit de ui in de boter, voeg de kerrie en de pompoen toe en laat alles 5 minuten fruiten. Voeg de bouillon toe samen met de laurier bladen en kook alles in 25 minuten gaar.Verwijder de laurier en pureer de soep. Breng de soep weer aan de kook en voeg de melk toe. Maak op smaak met peper, zout en de ketjap manis. Roer de peterselie er net voor het opdienen door of strooi het op de soep.