Venkel soep

Nodig: Stukje ui/ 1 kleine venkelknol/ 1 eetlepel olijfolie of roomboter/2 dl groente- of kippenbouillon/ Peterselie/ 20 gram geraspte kaas

 

 Hoe maak je het: Maak de ui schoon en snijd in stukken. Maak de venkel schoon en snijd hem in repen. Bewaar het fijne venkelgroen voor garnering. Fruit de ui in de olie of boter glazig. Bak de venkel kort mee. Voeg de bouillon toe en kook de venkel in 20 minuten gaar. Pureer de massa in de keukenmachine of met een staafmixer fijn. Warm de soep weer goed door en maak hem op smaak met peper, de klein geknipte peterselie en venkelgroen. Strooi er aan tafel  wat kaas over.

Dit bericht is geplaatst in Soepen. Bookmark de permalink.